12月の月替り『コック・オ・ヴァン（鶏のワイン煮）オムライス』

今月はブルゴーニュ地方の郷土料理コック・オ・ヴァン（雄鶏のワイン煮）。
香ばしく焼いた鶏肉を赤ワインでじっくり煮込んでオムライスソースにしました。

玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンそれぞれの旨味が溶け込み、濃厚でコクのある味わいに。
今回はタイムを加え、スパイシーで爽やかな風味をプラス。
仕上げに散らしたピンクペッパーと一緒に食べるとおいしいです。